Привезла этот рецепт из Швейцарии, очень вкусно у них получается! Фондю считается их национальным блюдом и в традиционном варианте состоит из комбинации двух сыров – грюйера и эмменталя, которые топят в сухом белом вине, иногда с добавлением кирша – вишневой водки. Это самый общий рецепт, так как каждый кантон в Швейцарии имеет свой собственный «традиционный» рецепт фондю.
Например,
во Фрейбурге фондю готовят из сыров грюйер и вашерин с добавлением вина и кирша, но последние ингредиенты необязательны. Если фондю готовится без вина, то хлеб сначала обмакивают в сливовый шнапс, а затем в расплавленный сыр.
В Женеве фондю готовят из трех сыров: грюйера, эмменталя и валлисер-бергкасе (Walliser Bergkase), в женевское фондю могут добавляться кусочки сморчков.
В Гларусе грюйер и шабзигер плавят в соусе из сливочного масла, муки и молока.
В Восточной Швейцарии для фондю предпочитают комбинацию аппенцеллера и вашерина с сухим сидром.
В кантоне Во (Ваадт) фондю готовят из швейцарского сыра с чесноком.
В Невшателе соединяют две трети грюйера и одной трети эмменталя (или в соотношении 1:1) с местным вином.
Что нужно:
