Рулетики из баклажанов с моццареллой и помидором

Очень вкусная и легкая закуска!

Что нужно:

Баклажан - 2 шт

Моццарелла - 1 шарик

Помидор - 1 шт

Базилик

Сок лимона

Масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Что делать:

Баклажаны нарезать тонкими пластинами, присыпать солью и дать полежать минут 20. Затем промыть, обсушить и обжарить с 2-х сторон на сковороде.
Помидоры и моццареллу нарезать тонкими кружками. Уложить крест-накрест по две пластины баклажана, посолить, поперчить. В середину положить кружок помидора, листок базилика, кружок моццареллы, свернуть конвертом.

Приятного аппетита!