Запеканка из кабачков с помидорами

Вкусная овощная запеканка на ужин

Что нужно:

Кабачки - 300 г
Помидоры - 150 г
Твердый сыр - 100 г
Белая луковица - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Кисло-сладкий соус - 1 ст л
Оливковое масло - 2 ст л

Соль, перец по вкусу

Что делать:


Духовку разогреть до 180С. 
Кабачки, помидоры помыть и обсушить. Нарезать тонкими кружками. Кабачки быстро обжарить в небольшом количестве масла.
Чеснок, лук очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок порубить, обжарить  до прозрачности и мягкости 1-2 минуты. В форму для запекания ровным слоем выложить обжаренный лук и чеснок, слегка посолить. Сверху выложить слой помидоров, сбрызнуть соусом, тоже слегка посолить и посыпать тертым сыром. На помидоры слоем выложить отваренные кабачки, посолить, посыпать тертым сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Можно сверху положить кружки помидора, чтобы получилось красиво.

Выпекать минут 15-20 до золотистой корочки.